盐是我们生活中的必需品，一日三餐都离不开它。虽然每次用量少，日积月累下来却对身体影响很大。近年来，市场上涌现出种类繁多的食盐产品，让大家挑得眼花缭乱。

    健康生活方式要从点滴小事做起。科学吃盐不只是少吃盐，还包括吃什么样的盐。井盐、海盐、湖盐、低钠盐、碘盐、无碘盐……面对超市里琳琅满目的食盐品种，我们该如何挑选适合自己的食盐呢？

    食用盐是易溶于水的无色结晶体，具有吸湿性。通过食盐腌制，可以提高肉制品的保水性和黏结性，同时可以使食品味道更佳，还能抑制细菌繁殖。食用盐的种类繁多，但其主要分为加碘盐以及非加碘盐。在市场上，我们常常看到的加碘盐包括低钠盐、深井盐、海藻盐等，其主要成分都是氯化钠，主要用作调味料。

    按纯化后的纯度来分，食盐可分为粗盐和细盐。细盐也叫加工盐或精盐，经过纯化，杂质少、颗粒小。粗盐即天然盐，未经纯化，杂质多、颗粒大，比细盐含有更多的镁、钾、钙等，也因含氯化镁等杂质，在空气中易潮解。

    按制盐原料的来源来分，食盐可分为井盐、湖盐、海盐、岩盐等。井盐指通过打井抽取地下卤水（天然形成或盐矿注水后生成）制成的盐；海盐指由海水蒸发结晶生产的盐；湖盐是从盐湖中直接采出来的盐，以及以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐；太阳晒干海水后产生的海盐，经上亿年地质挤压和地下高温作用形成的“盐化石”叫岩盐；粉粉的玫瑰盐是一种岩盐，因为含有微量的铁而呈现粉红色。

    按强化营养素的不同分别有加碘盐、加硒盐、加钙盐、加铁盐、加锌盐……但在2012年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》后，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂。

    按加工方式不同还有竹盐，一种风味盐。将食盐装入竹筒中，两端用黄土封口，再以松枝为燃料，经1000℃-1300℃高温煅烧，最后得到的固体粉末就是竹盐。经过炼制，竹筒和黄土中的矿物质会进入食盐，因此可以说竹盐是加工而成的“粗盐”。

    对很多消费者来说，只知道食盐这个大概念，并不清楚还有那么多划分，所以一看到包装上印有井盐、湖盐、海盐便认为是新产品。其实，井盐、湖盐、海盐只是表示来源，古已有之。目前，大多数中国人吃的是加碘细盐，可能来自海盐或井盐。

    其实，国内市场的食盐种类并不算多，在日本等发达国家的大型超市可能看到近百种食盐。它们含不同微量元素，颜色各异，价格也很昂贵。但价格高低并不一定反映食物的营养价值，大家需要理性对待。

    那么我们要吃什么类型的盐，每天吃多少盐才是合理的？

    盐的食用是我们保持健康的重要因素之一，食用盐虽然可以使食物更加可口，但不能过量食用，科学地食用才是正确的方式。甲亢病人可以食用不加碘盐、高血压人群可以选用低钠盐。但是心脏病和肾功能不好的人，要少吃低钠盐。当然更重要是的要根据个人的碘营养情况、和居住地水碘情况选择碘盐食用量。根据2016版《中国膳食指南》，普通居民每日盐摄入量不超过六克，高血压、糖尿病患者要低于五克，心脏功能不全者以及肾功能不全者的摄入量要低于三克，否则可能引发高血压、血管壁硬化以及心脑血管疾病等健康问题。